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Parmigiana di melanza grigliate

Ingredienti : 700 gr di melanzane grigliate, 400 ml di passata di pomodoro, 200 gr di scamorza, 20 gr di parmigiano, spicchio di aglio, olio, sale, basilico.

Far soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungere la passata di pomodoro, sale, basilico e far cuocere per 15 minuti. Prendere una pirofila, ungere con un filo d’olio e ricoprire il fondo col sugo, dopodiché, aggiungere il primo strato di melanzane grigliate ( aggiustarle una a fianco all’altra), versare sopra le melanzane la salsa di pomodoro, ricoprire con le fette di scamorza e parmigiano. Continuare ad alternare melanzane, pomodoro; scamorza e parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato dovrà essere di sugo di pomodoro. Infornare e cuocere per 30 minuti. Decorare col basilico.

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